在慈溪的传统糕点谱系中，三北豆酥糖与藕丝糖并称双绝，不仅是江浙一带家喻户晓的味觉符号，更以其独特的风味远渡重洋，成为海外游子舌尖上的乡愁。
它的故事，始于一百多年前陆埠镇上一家名为“乾丰”的南货茶食店。一位宁波老师傅的巧手试制，不经意间成就了一段美食传奇。他制作的豆酥糖，香甜松脆，入口即化，不留渣、不粘牙，唯留一缕浓郁的豆香与芝麻香在唇齿间久久萦绕。正是这份对口感与风味的极致追求，让“乾丰”一时门庭若市，名动浙东，引得百里之外的人们也慕名而来，争相购买。
这份风味的背后，是近乎严苛的选料标准。豆酥糖的灵魂——黄豆，必选当年八九月登场的新豆，颗粒饱满，无烂无蛀。炒熟、去壳、研磨、筛粉，每一步都考验着制作者的耐心。搭配的黑芝麻，则非严州不可，因其壳薄肉厚，油润香浓，非他处所能及。就连那起黏合作用的麦芽饴糖，也须用隔年的陈糯米精心熬制，追求那份晶莹剔透与纯正甘甜。
制作工艺同样繁复而精巧。从配粉、熬糖到揉糖、擀制、包装，每一道工序都凝结着世代相传的经验与智慧。尤其是那最后的四方纸包，棱角分明，厚薄均匀，且封底不用一滴浆糊，只为牢牢锁住酥糖的干爽与松脆，使其香、甜、酥、松的本色得以历久不变。
除了令人难忘的口感，豆酥糖更是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素。在慈溪，每逢农历年末，家家户户捣年糕迎新春，那刚出笼的热腾腾的年糕团，趁热嵌上一块豆酥糖，瞬间融化的糖馅与软糯的年糕交织在一起，香甜暖糯，构成了几代人心中最温暖的年味记忆。
新中国成立后，三北豆酥糖的制作技艺在传承中不断创新与提高。师桥、长河、宗汉等地的生产者们，始终坚守着这份传统风味的核心，使其盛名延续至今。
一方小小的豆酥糖，包裹的不仅是百年的酥香，更是一方水土的文化与记忆。它以其不变的品质与风味，在时光的流转中，持续散发着温暖而坚韧的江南味道。
